Vinos, cervezas, jugos y más: cómo diseñar un portafolio de bebidas rentable y deseado

Un error común en muchos restaurantes, cafeterías y hoteles es pensar que para tener una buena oferta de bebidas, hay que ofrecer de todo. Pero la realidad es otra: no gana quien tiene más referencias, sino quien tiene las correctas.

Diseñar un portafolio de bebidas rentable y deseado implica estrategia, conocimiento del cliente, rotación efectiva y márgenes saludables. Aquí le compartimos cómo lograrlo con apoyo de Isleña Food Service.

Paso 1: Menos stock, más estrategia

Ofrecer 15 tipos de vino tinto o 12 marcas de cerveza no garantiza más ventas. Al contrario: puede saturar la experiencia del cliente y aumentar sus costos por producto inmovilizado.

Un portafolio variado permite cubrir paladares distintos, sin sobrecargar su inventario. Además, le da flexibilidad para cambiar referencias según rotación y temporalidad.

Selección de vinos: rotación y prestigio con buenos márgenes

En el catálogo actual de Isleña, usted encuentra una oferta internacional cuidadosamente seleccionada, ideal para formar una carta de vinos profesional y rentable.

Vinos recomendados:

• Tempranillo Rioja Crianza – CUNE (España)
  Ideal como vino estrella accesible.
  
  
• Pinot Grigio Cavit (Italia)
  Blanco elegante para maridajes suaves.
  
  
• Vino Moncigale Provence Rosado (Francia)
  Ideal para carta veraniega o gourmet.
  
  
• Tempranillo/Malbec Fuzion Tinto (Argentina)
  Excelente opción como vino por copa.

Consejo: Ofrezca vinos por copa con margen alto, y destaque dos como recomendación de la casa. Esto aumenta el ticket promedio y facilita la venta asistida del mesero.

Cervezas artesanales y nacionales: identidad y autenticidad

Hoy en día, el cliente valora la autenticidad local y las cervezas artesanales ganan cada vez más terreno. En Isleña, usted encuentra una selección de cervezas costarricenses de calidad premium con historia y carácter.

Cervezas recomendadas:

• Terciopelo Gold Ale – 350ml
  
  
• Cascabel Summer Ale – 350ml
  
  
• Matabuey IPA – 350ml
  
  

Estas cervezas tienen storytelling y valor agregado. Se convierten en una experiencia de consumo que fideliza.

Cervezas importadas con personalidad

No todos los clientes buscan lo local. Para ellos, una cerveza importada con branding fuerte y sabor distinto marca la diferencia.

Opciones destacadas:

• Moosehead Lager (Canadá)
  
  
• Cracked Canoe Lata o Botella
  
  
• Cerveza Estrella Damm (España)
  

🧠 Estas cervezas son perfectas para promociones, “hora feliz”, maridajes con snacks o hamburguesas, y generar sensación de exclusividad sin elevar los costos operativos.

Jugos y bebidas alternativas: lo saludable también vende

Usted puede complementar su portafolio con productos de bajo contenido de azúcar, sin gluten o veganos, Isleña maneja  otras líneas como por ejemplo agua mineral, aguas saborizadas, jugos e infusiones frias.

Sugerencia: Use estas bebidas para complementar el desayuno, los almuerzos corporativos o el menú infantil, y así evitar que el cliente pida solamente agua.

Cómo armar una carta de bebidas que venda más (y mejor)

Aquí algunas ideas prácticas para lograrlo:

• Cree un menú de bebidas por momentos del día: desayuno, almuerzo, tarde de café, cena.

• Ofrezca combos con maridaje sugerido (vino con pasta, cerveza con hamburguesa, jugo con desayuno).

• Destine una sección de “recomendación del mes” con productos en promoción.

• Use la rotación estacional para cambiar referencias y mantener la atención del cliente.

Novedades que puede aprovechar este mes

• Vinos importados 
• Cervezas nacionales artesanales
• Cervezas importadas
  

Rentabilidad y experiencia en cada sorbo

Una carta de bebidas bien pensada no solo vende más, también define la identidad de su negocio. En lugar de ofrecerlo todo, enfóquese en ofrecer lo que realmente vale la pena: productos con historia, calidad, rotación y margen.

Y para eso, Isleña Food Service está aquí: con un catálogo amplio, asesoría personalizada y una oferta que se adapta a sus necesidades.

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